Hemmaverk.blogg.se

 

Blomkålssoppa är väl inte spännande, tänker du. Pröva att toppa den med vitlökskrutonger och strimlade sockerärtor så får du en riktigt trevlig vardagsrätt.

 

Så här gör jag soppa till 4 personer:

 

Ett blomkålshuvud ca 500 g

2 schalottenlökar

1 stor potatis

½ dl extra dry vermoth alt 1 dl vitt vin

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl grädde

salt och svartpeppar

 

Skär blomkål, potatis och lök i bitar. Lägg i gryta tillsammans med vinet och låt koka upp, låt koka någon minut. Häll på vatten, buljong och grädde och låt soppan koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Mixa allt med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

 

När soppan kokar gör vi krutonger:

 

4 skivor rostfranska

1 skivad vitlöksklyfta

olja och en rejäl klick smör

salt

 

Skär bort kanterna på brödet och skär skivorna i tärningar. Smält olja, smör, salt och vitlök i en stekpanna på medelstark värme. Lägg i krutongerna och låt dem få fin färg. Rör om ofta så att de blir jämnt gyllenbruna.

 

Servera soppan med olika tillbehör. Jag valde krutonger, strimlade sockerärtor och rostad lök.

 

 

Smaklig soppmiddag!