Grönkålspaj
Nu är den fina grönkålen här och jag gissar att många har grönkål över efter jul. Varför inte slå till och göra en vegetarisk paj av den. Pajen blir fin som middag men också på ett buffébord Så här gör jag pajen:
Pajdeg
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk vatten
salt
Fyllning
ca 200 g grönkål
½ purjolök
4 ägg
3½ dl grädde
ca 2 dl riven västerbottensost
salt och peppar
olja till stekningen
150 g fetaost
Knåda ihop pajdegen och låt den med fördel vila en stund innan den kavlas ut till formen. Nagga botten.
Strimla löken och skär ner grönkålen, skär samtidigt bort de hårda stjälkarna. Fräs lök och grönkål i olja tills det blir mjukt, salta och peppra. Bred ut allt i pajskalet. Strö VB-osten över. Vispa ihop äggen med grädden, salta och peppra, häll öven pajen. Smula fetaosten över allt.
Grädda i 200 grader varmluft i ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och pajen fått fin färg.
Servera med bröd och en sallad.
Njut din vegetariska middag!
//Ann-Sofie