Gott Nytt År 2025

 
Året närmar sig sitt slut och vi laddar för ett nytt år, ett bättre år givetvis. Dags att planera för nyårsfesten och idag bjuder jag på ett tips till förrätt, amuse-bouche eller tilltugg till champagnen. Räkmousse på sked är tilltalande och gott, så här gör jag mina: 
 
2 Gelatinblad
400 g handskalade räkor
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 msk vitt vin
1 msk citronsaft
2 msk riven pepparrot
Salt och svartpeppar
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och låt räkorna rinna av i durkslag. Hacka räkorna grovt men spara några till garneringen. Blanda creme fraiche, grädde, citron, pepparrot och de hackade räkorna. Krama ur gelatinbladen och värm dem i kastrull tillsammans med vinet tills de smält, vispa ner i räksmeten. Smaka av med salt och peppar.
Montera röran på matskedar eller serveringsskedar och ställ i kylskåp i några timmar så att moussen stelnar.
Garnera med räkor, citron och gräslök före serveringen.
 
 
Jag vill passa på att önska er alla 
 
Gott Nytt År
 
2025