Fläskfilémacka med rosépepparsås
Om du får en bit fläskfilé över är denna fläskfilémacka med rosépepparsås att rekommendera. Unna dig något gott mitt i alla julrusch, som fredagsmys eller som lunchmacka. Så här gör jag 4 mackor:
4 brödskivor av valfri sort
ca 150 g fläskfilé
ca 150 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
smör att steka i
salt och peppar
Såsen
50 g smör
2 äggulor
½ dl grädde
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk rosépeppar
salt och peppar
Skär filén tunt och banka ut skivorna med handen. Salta och peppra och bryn dem i smör, ställ stekpannan åt sidan. Skiva champinjonerna och stek tillsammans med en skalad vitlöksklyfta, ställ åt sidan.
Smält smöret till såsen i en kastrull. Vispa ihop ägg, grädde, vinäger och rosépeppar i en skål. När smöret smält vispas äggblandningen ner i smöret under ständig omrörning. Värm såsen sakta tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Stek brödskivor i smör alt. rosta dem i brödrosten. Lägg champinjoner på brödet, lägg kött ovanpå och avsluta med en klick sås. Servera genast tillsammans med sallad.
Unna dig det lilla extra!
//Ann-Sofie