Hemmaverk.blogg.se

 

Skogens guld har kommit och vad är härligare än att få gå ut med svampkorgen. Av säsongens första kantareller får man lyxa till det lite, eller hur?

Här har jag gjort en omelett i ugnen med potatis och salladslök som jag sedan har dressat med en härlig kantarellstuvning. Så här gör jag en full stekpanna:

 

ca 250 g potatistärningar

2 salladslökar

smör att steka i

salt och peppar

 

4 ägg

3½ dl mjölk

1 msk konc kantarellfond

salt och peppar

 

300 g nyplockade kantareller

50 g smör

½ dl vetemjöl

3-4 dl grädde och mjölk blandat

salt och peppar

ca 1 dl riven västerbottensost

 

Förväll kantarellerna i torr stekpanna tills vätskan kokat in. Lägg över dem i en skål men behåll överbliven vätska i stekpannan.

Skär potatis i tärningar och salladslök i skivor. Stek i smör i redan använd stekpanna tills det får färg. Blanda ihop äggsmeten och häll över potatisen i pannan och ställ in den i ugnen i 200 grader varmluft i ca 20 minuter tills äggen stannat. Om man inte har gjutjärnstekpanna går det fint med ugnsfast form.

 

Under tiden gör vi stuvningen. Smält smöret i en kastrull och lägg i kantarellerna, stek runt en stund. Pudra över mjölet och rör ihop, späd med gräddmjölken och rör ordentligt. Låt stuvningen koka i några minuter. Krydda och låt osten smälta ner, nu får inte stuvningen koka längre.

 

När omeletten tas ur ugnen hälls stuvningen över.

Garnera ev med något grönt.

 

Njut av en billig men lyxig måltid!