Hemmaverk.blogg.se

 

Om man har matlagningslust någon helg kan piroger vara ett projekt. Belöningen är att ha piroger i frysen att värma upp när man vill.

Salteñas är en av Bolivias nationalrätter och serveras ofta som plockmat. Jag har gjort en svensk variant som också är goda.

Så här gör jag 24 stycken:

 

500 g nötfärs

3 kokta potatisar

1 gul lök

2 salladslökar

1 dl hackad persilja

1 tsk socker

ca 1 msk sambal oelek

spiskummin

salt och svartpeppar

1 dl vatten

2 gelatinblad

olja

 

Lägg två gelatinblad i ca 1 dl vatten. Hacka lök och bryn med olja i en stekpanna tillsammans med köttfärsen. Tillsätt alla kryddor, sambal oelek och riv potatisen grovt i pannan. Låt fräsa ihop en stund. Skiva salladslöken och tillsätt i stekpannan tillsammans med persiljan, rör om. Värm vatten och gelatinblad i en kastrull tills bladen har smält, häll blandningen i stekpannan och rör om väl. Lägg över fyllningen i en skål, plasta och förvara i kylen till nästa dag.

 

15 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk salt

225 g smör

3,5 dl varmt vatten

 

 

Hårdkoka och skiva ägg, skär oliver i skivor.

Blanda mjöl, socker och salt på en arbetsbänk. Skiva smöret med osthyvel och knåda in med händerna. Tillsätt varmt vatten, lite åt gången, knåda ordentligt tills du får en smidig deg. Dela degen i 24 bitar.

Rulla bitarna till bollar först och kavla sedan ut dem till runda degplattor, ca 4 mm tjocka. Lägg ca 2 msk kall fyllning på ena halvan, toppa med oliver och en skiva ägg. Vik den andra halvan över och förslut genom att trycka till med gaffel. Vik kanten inåt hela vägen runt och tryck till sista biten inåt.

 

 

 

Ägg

vatten

Cayennpeppar eller chilipulver

 

 

Gör alla piroger och lägg dem på bakplåtspapper. Blanda samman ägg med några droppar vatten och pensla pirogerna, strö lite cayennpeppar över.

Grädda i 205 grader varmluft i ca 15-20 minuter och låt dem sedan kallna på plåten.

 

Nu håller vi tummarna för att inte pirogerna läcker ✊

 

Jag lovar, dessa piroger gör man flera gånger, otroligt goda!