Ramslökstider

 
Våren är här och ramslöken har satt fart. I Skåne växer detta guld vilt lite överallt, rena lyxen. Nu är det dags att ta hand om alla delar av den vilda löken.
 
Knopparna picklar jag,
de är fantastika tillbehör till alla möjliga rätter
 
Stjälkarna hackar jag ner och fryser i burk.
Till sommarens pastasallad är dessa underbara
 
 
 
Det bästa av allt är ändå en god ramslökspesto
En helsvensk och vegetarisk delikatess.
 
  
Så här gör jag en ordentlig burk pesto:
 
100 g hasselnötter
80 g färsk ramslök (fryst fungerar också)
100 g västerbottensost
2-3 dl rapsolja
salt och svartpeppar
 
Mixa samman ingredienserna, häll på oljan till lagom konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Förvara i burk i kylen.
 
Idag får det bli pasta med ramslökspesto och stekt halloumi.
 
Det är så här man njuter av våren 😍
 
//Ann-Sofie