Hemmaverk.blogg.se

 

Fåraherdens paj är egentligen gjord på lammfärs men jag tycker att det går lika bra med vilken färs som helst. I mitt recept använder jag högrevsfärs för att få lite större tuggmotstånd. En kall höstdag passar denna rätt utmärkt, varför inte som söndagsmiddag. Så här gör jag 4-5 portioner:

 

500 g högrevsfärs

2 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 20 g torkad karljohansvamp

olja att steka i

1 förpackning krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk soja

1 msk konc kalvfond

2 msk madeiravin alt. annat rött vin

spadet efter svampen

1-2 msk vetemjöl

salt och peppar

en halv kruka persilja

 

8-10 medelstora potatisar

25 g smör

salt och peppar

mjölk

 

riven ost

riven muskotnöt

 

Lägg karljohansvampen i blöt någon timma innan matlagningen, använd bara så mycket vatten att det precis täcker svampen.

Skala och hacka morötter, gul lök och vitlök, fräs i olja i en gryta några minuter. Ta upp och krama ur vatten från svampen och grovhacka dem innan de går i grytan. Låt fräsa en stund.

Lägg i köttfärsen och fördela den med trägaffel, låt bryna helt. Pudra över mjölet, rör om, häll på krossade tomater och tillsätt tomatpuré, vin, soja, kalvfond samt spadet från svampen. Låt nu grytan puttra under lock i minst 20 minuter, smaka av med salt och peppar mot slutet.

 

Under tiden skalar och kokar vi potatisen. När potatisen är mjuk pressas den, tillsätt smör, salt och peppar och späd med mjölk tills du får en lagom konsistens.

 

Rör om i köttfärssåsen och tillsätt hackad persilja, lägg upp den i en ugnsform. Klicka moset över och bred ut det med kniv så att det täcker formen. Gör mönster med en gaffel i moset. Pudra muskotnöt över moset och avsluta med riven ost.

 

Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

 

Jag tycker att det är en perfekt rätt att göra direkt i matlådan,

förutsatt att den är av glas förstås.