Hemmaverk.blogg.se

 

Med mousseringar i köket kan man göra mycket roligt. Här har jag gjort en pepparrotscheesecake som passar utmärkt som förrätt vid middagsbjudningar och fest.

 

Mina ringar är 7 cm i diameter,

därför gör jag låga bakelser

 

Så här gör jag 8 st cheesecake:

 

8 skivor kavring

2 gelatinblad

2 dl creme fraiche

250 g naturell färskost

2-3 msk riven pepparrot

knappt 1 msk dijonsenap

1 tsk socker

salt

 

handskalade räkor

riven ingefära

finhackad chilifrukt

lite rapsolja

 

Börja med att marinera räkorna några timmar innan serveringen. Blanda lite olja med ingefära och chili, lägg i väl avrunna räkor och blanda runt. Plasta skålen och förvara den kallt till serveringen.

 

Lägg två gelatinblad i kallt vatten i några minuter. Blanda ihop övriga ingredienser. Ta lite av fyllningen i en kastrull tillsammans med urkramade gelatinblad, värm tills de smälter. Vispa ner gelatinet i ostsmeten och rör om väl.

 

Stansa ut bottnar av kavring med ringarna och låt de ligga kvar i botten. Fördela ostsmeten ovanpå kavringen och se till att det inte blir luftbubblor. Plasta och ställ i kylskåp några timmar. 

Vid servering lossas ringarna med kniv och räkorna placeras ovanpå. Garnera gärna med något grönt.

 

 

Som variant till topping byter man räkorna mot skivade rädisor.

Barnen uppskattar det mer.