Kycklinggryta Reunion
En enkel kycklinggryta med mycket smak passar utmärkt på en fredagskväll. Med lite goda tillbehör så har du en riktig festmiddag. Så här gör jag en gryta för ca 6 personer.
4 kycklingfiléer
1-2 morötter
1 röd paprika
1 liten purjolök
En bit ingefära, stor som en tumme
1-2 vitlöksklyftor
2 kycklingbuljongtärningar
olja till stekning
2 paket kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 tsk soja
koriander
salt
Strimla kycklingfilé, paprika, morötter och purjolök. Finhacka vitlök och ingefära. Fräs currypasta i olja i en gryta, lägg i kycklingfilé efter en stund. Bryn och rör om. Tillsätt grönsakerna, ingefäran, vitlöken, koriander, soja och buljongtärningarna. Häll kokosmjölk över och rör om. Låt grytan koka i 8-10 minuter under lock. Smaka av med salt.
Servera grytan ex med nudlar eller ris, färsk koriander och gari (inlagd ingefära)
Njut maten framför TV:n och ta disken imorgon 😉
//Ann-Sofie