Potatissallad med honungsvinägrett
En enkel poatissallad nu när färskpotatisen är här är inte dumt. Den passar till allt möjligt och går an både till middag och lunch. Bjudmat kan det vara om man placerar ett stort fat på buffébordet. Så här gör jag ett fat som räcker till ca 4 personer:
Ett knappt kilo kokt färskpotatis
ruccola
spetspaprikor
små tomater
stjälkar av ramslök alt. salladslök
ärtskott
Vinägrett
1 knapp dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
salt och svartpeppar
Skiva den kokta potatisen och blanda med ruccola, skivad spetspaprika, halverade tiomater och lök. Vispa ihop vinägretten och ringla över. Garnera gärna med ärtskott.
En god rökt skinka och lite pepparrotsvisp 😘
Passar utmärkt till min potatissallad.
//Ann-Sofie